Armonia naturale
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Gramen in latino significa erba, ed è da questo concetto che siamo partiti per creare una proposta che esalti gli ingredienti vegetali e il pesce.
Il concept
“La sostenibilità in cucina per Lefay non nasce con Gramen, ma è sempre stata parte della sua identità con principi quali la stagionalità, la territorialità e l’italianità.”
Lo chef